Proprio vero che ogni gesto ha un significato, anche quelli che più diamo per scontato… Vi siete mai chiesti perchè bevendo una tazza di teh, nonostante abbiate in bocca un liquido, si provi la sensazione di secchezza? Questo accade perchè il teh, così come il vino, è ricco di tannini, polifenoli ad alto peso [...]

  Così come la Storia dell’Alimentazione ci insegna, tutto l’universo legato al cibo è frutto dei più svariati processi culturali. Ogni gesto, azzarderei ogni rito, che compiamo a tavola o nei dintorni, ha attraversato la Storia e i secoli per accompagnarci nel quotidiano. E visto che di quotidiano stiamo parlando, caro lettore, mi permetto di [...]

Secondo il “Vangelo gastronomico” di mamme, zie e nonne: “La margarina fa meno male del burro!” È una credenza diffusa, almeno per quanto riguarda la mia famiglia, che i grassi di origine vegetale siano da preferire a quelli di origine animale. Sarà un’impresa titanica spiegare a nonna Franca che le margarine sono prodotte con il [...]

Vanna, Del monte, Summus, Francese, Stella, Ernistar,Arecca. Tanto per confermare il mio attaccamento ormai morboso ai proverbi dico sulle ciliegie: una tira l’altra. Ma tra le numerose varietà che ho elencato sopra ne manca una all’appello: in un paesino di 3000 anime situato sulla splendida location dei colli Berici da anni, per non dire da [...]

Inizio questo reportage con una costatazione che in tutta la mia onestà non vuole essere una critica. Tautologia: le sagre in Veneto stanno come le feste dell’Unità in Emilia. Solo che cambia il colore: da rosso a verde per capirci. Le ragioni di questo inizio graffiante risiedono nell’ aver notato che ad ogni mio passo [...]

Sulla confezione di una nota marca che produce infusi e tisane è stampata la dicitura “tè decaffeinato”. Errore di stampa? Assolutamente no, si tratta invece di uno squisito esempio di precisione scientifica, che merita sicuramente un piccolo approfondimento. La sostanza psicoattiva del tè è proprio la caffeina, (la molecola  ‘teina’ non esiste, ndr), naturalmente presente [...]